14 substitutos do ovo para qualquer receita

As pessoas podem preferir substitutos dos ovos por muitos motivos. Alguns têm alergias ou restrições alimentares. Outros estão preocupados com a segurança alimentar, o bem -estar animal e a sustentabilidade.

Surtos como a recente gripe pássaro também podem levar à escassez de ovos. Isso, por sua vez, pode fazer com que os preços subam acentuadamente, tornando alguns ovos uma opção mais acessível.

Os ovos ajudam a engrossar e manter os ingredientes juntos, prendem o ar para o fluffiness e a adicionar umidade e elasticidade. Eles também emulsificam ingredientes que geralmente não se misturam, como óleo e água. Os ovos são ricos em proteínas, gordura, vitaminas e minerais.

Quando os substitutos do ovo fornecem essas qualidades, eles podem ser usados ​​como alternativa.

As sementes de chia têm propriedades de ligação semelhantes aos ovos. Eles absorvem o líquido e criam uma textura semelhante a um gel, o que ajuda a manter a umidade nos assados.

As sementes de chia são ricas em proteínas, fornecendo 4,6 gramas por onça, em comparação com 6,2 gramas em um ovo grande. Para substituir um ovo, misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água.

Aquafaba é a água restante do feijão cozido. Funciona como ovos porque pode emulsificar, engrossar líquidos, criar espuma e formar uma textura semelhante a gel. O grão de bico aquafaba é um dos substitutos mais populares dos ovos. Pode ser usado em assados ​​ou maionese vegetal.

O valor nutricional pode mudar, dependendo dos nutrientes, composição, método de cozimento, tempo e temperatura do feijão. Um estudo relatou que 100 mililitros de grão de bico aquafaba contém cerca de 2-3 gramas de carboidratos e 0,1-2,8 gramas de proteína.

O feijão de bico, ou grão de bico, é uma alternativa rica em proteínas para adicionar umidade quando você não prefere usar ovos. Você pode usar uma porção de um quarto de xícara de grão de bico para substituir um ovo.

Essa porção de grão de bico contém 3,6 gramas de proteína e 3 gramas de fibra. O grão de bico também é rico em vitaminas de ferro, magnésio, zinco e B.

O tofu macio é um dos substitutos de ovos de maior escalão entre os consumidores de sabor, aroma, cor e textura. Funciona bem para prender o ar para adicionar fluffiness e criar cremidade para melhorar a textura. Você pode usar 40 gramas de tofu para substituir um ovo grande.

O tofu é rico em proteína, contendo cerca de 7 gramas por 100 gramas. Ele também contém ferro, selênio, magnésio e cálcio – semelhante a ovos – mas menos gordura.

A soja e os ovos contêm lecitina, compostos que têm propriedades emulsificantes. Por esse motivo, a farinha de soja misturada com água é usada como substituto do ovo. É adequado para fazer maionese, o que requer mistura de óleo e vinagre. Também pode substituir ovos em assados.

Para fazer a substituição do ovo, misture três partes de água com uma parte de farinha de soja. Estudos sugerem não substituir mais de 75% dos ovos usados ​​em uma receita.

Isso faz com que a farinha de soja e a água seja uma boa opção para as pessoas que desejam reduzir sua ingestão de ovos, em vez de eliminá -la completamente. Se uma receita exigir 60 gramas de ovos, você poderá usar cerca de 45 gramas da mistura de água de soja e apenas 15 gramas de ovos.

Muitos substitutos de ovos comerciais são feitos de ingredientes diferentes, com vários conteúdos e usos de proteínas e nutricionais. Eles podem conter uma combinação de ingredientes, incluindo, entre outros, amidos (como batata ou amido de milho), farinhas de feijão ou sementes, agentes de gelificação, goma Xanthan, casca de psyllium e bicarbonato de sódio.

No entanto, os substitutos comerciais de ovos geralmente não correspondem à composição nutricional dos ovos. Entre muitas alternativas, você pode encontrar a melhor para sua dieta. Existem opções com alta proteína, baixa proteína, baixa gordura ou baixo sódio. Você deve ler os rótulos dos fatos nutricionais para garantir que o produto corresponda às suas necessidades nutricionais.

Gram preto é um tipo de pulso (semente de leguminosas) do feijão Urad. Sua farinha é um substituto eficaz do ovo em pequenas quantidades.

Gram preto é rico em proteínas, fibras e ferro. Um estudo mostrou que um ovo inteiro pode ser substituído por 20 gramas de farinha de grama preta, resultando nos melhores resultados para biscoitos.

Alguns purê vegetais, como o purê de acelga, podem substituir efetivamente uma porção ou todos os ovos usados ​​em receitas com bons resultados. A troca de ovos por purês vegetais também pode adicionar fibras e diminuir o teor de gordura dos assados. Você pode substituir cerca de 20% dos ovos por purê de acelga em assados.

As bananas purê podem ser usadas para criar uma espuma e prender ingredientes. Um estudo comparou biscoitos de manteiga de girassol feitos com ovos, bananas com Cavendish ou sementes de chia. Os resultados mostraram que os biscoitos feitos com bananas tinham o menos esverdeado, o que é desejável.

Você pode substituir um ovo por cerca de um quarto de copo de purê de bananas.

A linhaça atua como uma cola, ingredientes de ligação e adicionando mastigação e volume. Para substituir um ovo, misture 1 colher de sopa (cerca de 15 gramas) de linhaça moída com 45 mililitros de água.

A linhaça também é rica em nutrientes, contendo proteínas, fibras, ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, zinco e selênio. Apenas 1 colher de sopa de linhaça no solo (7 gramas) contém cerca de 1,2 gramas de proteína e 1,9 gramas de fibra.

Kala Namak, também conhecido como sal preto, contém compostos de enxofre semelhantes aos encontrados nos ovos. Usar esse sal em alimentos não OGG pode imitar o sabor dos ovos. Ele também contém menos sódio que o sal de mesa, o que pode ser útil para as pessoas que tentam reduzir sua ingestão de sódio.

A maçã pode adicionar umidade e unir ingredientes. Também é fácil de encontrar em comparação com algumas outras alternativas de ovos. Uma xícara de molho de maçã pode substituir um ovo. Este substituto funciona melhor em assados ​​doces, como muffins, bolos e biscoitos.

Os ovos ajudam os assados ​​a subirem, tornando -os fofos. Se você não estiver usando ovos, o fermento em pó pode ajudar. Adicione metade de uma colher de chá de fermento para cada ovo que uma receita pede.

Você pode usar purê de batata -doce para fornecer umidade no lugar dos ovos. As batatas também atuam como um espessante; O amido de batata é bom para espessando molhos ou curativos.

Um ovo pode ser substituído por um quarto de xícara de purê de batatas. Este substituto funciona melhor em pratos como bolo de carne, rissóis, tortas e muffins.

Muitos ingredientes, incluindo sementes de chia, tofu macio, grão de bico e maçã, podem substituir os ovos.

Alguns substitutos do ovo fornecem valor nutricional semelhante, enquanto outros podem imitar o sabor dos ovos ou funções como ingredientes de ligação, adicionando umidade, emulsificante ou estabilizando a mistura.

Certos substitutos do ovo podem ser mais adequados para receitas específicas.